十年餐饮老店的一些服务细节【亿发游戏官方官网】

某种程度进餐饮店，有人开店10年做生意仍然不俗，而有人开店没有几个月就得转卖孙家，或关门破产。这无法说道是没原因的，要求一家餐厅经营时间长短的因素有很多。

产品、营销、价格、管理等因素的有所不同都会导致千差万别。　　但餐饮业说到底还是服务业，服务质量的优劣要求顾客否还不会来你家餐厅，也不会影响餐厅的经营。　　有可能我们做到将近“海底捞”式剧毒服务，但最少还能从一些细节应从去改良餐厅的服务，给顾客留给好印象。　　下面就跟大家共享一家十年餐饮老店的一些服务细节，期望能给众多餐饮人获取一些思路。

　　细节1：热情与笑脸　　当我们走出餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不过于一样，看上去很热情，很有感染力，让人心情感觉。　　如果服务员做到将近发自内心地对顾客抱以微笑，再行从职业性微笑开始也是可以的，再行从假笑渐渐过渡到知道惊喜。

　　然而在我们去睡觉时，遇上多少像兵马俑一样面无表情、叫了半天也没有反应的服务员。面临他们，再行好的饭菜你也没心情去品味了。　　细节2：点菜　　当客人点了三个菜之后，服务员马上会说道：“不够了，无法再点了，我们一盘菜的菜量相当大，三个人不吃充足了，再点就不会浪费。”　　很多服务员一上来就向你促销这，促销那，恨不得让你点剩一桌的菜，而老店的服务员会。

他们不会根据顾客人数，主动警告顾客点菜不要过量。　　细节3：餐桌时时保持清洁　　在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。

当找到餐桌上有杂物，之后不会立刻过来洗手、离去，替换新的盘子，而不是等你喊出半天才慢悠悠地上去清扫。　　细节4：煮沸的烟灰缸　　点完了菜后很多顾客就不会拿走香烟点上，这时服务员不会立刻当作烟灰缸，而且烟灰缸里还马利亚了一层水，避免烟灰飞溅起，飞到菜品上。　　细节5：忘记老顾客讨厌不吃的菜　　当再度去这家餐厅睡觉时，招待我们的还是同一位服务员，她回答我们是不是还跪杨家地方，而且还能讲出我们上次点了什么菜，我们又一次被打动到。

　　有些餐馆你即使去了很多次，服务员也还是一副几乎不了解的样子，脸上麻木的表情不会让你以为走错了店。　　这不是记忆力好不好的问题，而是服务员是不是用心，想要想在平时的招待中去磨练这一技能。　　“十年树根一木”，对餐厅来说也是如此。常常听见人们经常说道餐饮竞争白热化，但一家餐厅服务如果能做这水平，不管餐饮业的竞争多么白热化，他们的做生意总有一天有确保。

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