服务要求没法企业的轮回，但是可以转变企业的命运，如果你的服务没给客人留给记忆点，那么你的服务是没竞争力的，做到服务的过程就是捉顾客心的过程。 下面43条就是指实际工作中总结出来的餐厅服务细节，可供大家参照自学。 1 客人要服务员将菜包 服务员不应主动讲解：“包菜品回来放进冰箱，明天不吃的时候拿出来冷却一下会影响口感，期望您的再度碰见。
” 客人不会到家里一看“喔噻，该有的都有了，他们家的服务还感叹跟别人家不一样，这叫记忆点，你说道他下次来还是不来” 2 餐中服务员听见客人接电话还要来一位客人 服务员不应马上补一套餐具上桌，并准备好酒水饮料，有时间的话在门口庆贺。 如果是你：你感不打动，下次还来不出。如果你宴席是不是面子。 3 客人接电话，须要记录电话号码或“要事” 服务员不应主动送来上笔和本子(或一张纸) 4 菜以次极快，四处张望，表情很着急 服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以老大您把菜挟一下。
” 主要是挟完了菜一定要回去跟客人恢复： ，您的菜再有几分中就可以上来了，并后期大大的注目上菜情况与客人展开汇报，让客人感觉到我们的推崇程度。 5 客人自带酒水 服务员不应主动上前接手客人手上所小黑的酒水。 并提醒把客人的酒水拿起的方位，必须提早关上的或冰镇的应提早主动告知客人，如果是你感不打动，，，后期促销菜品，饮料就很好促销了。
6 人站在礼品柜上前看礼品 迎宾员有责任上前为客人讲解活动准则。 7 客人一入包房，打算干去外套 服务员不应马上接过客人手上的外套说道：“让我来老大你把外套撑起来。” 留意“一定要在客人视线内操作者，或提醒客人拿走手机等物品。” 8 客人去卫生间，不告诉方位，四处张望 服务员不应马上上前“您好，有什么可以老大您?”为客人命令方向。 ”提示的过程向前走几步能让顾客感觉到体贴，不那么呆板“ 9 客人喝多了 服务员有误客人送来上一杯浓茶，蜂蜜水，柠檬水，陈醋，酸奶，苹果醋等，再行上免费的，如果有必须就展开二次消费。 10 客人躺在前厅沙发上吸烟 服务员有误客人送来上烟缸。当然北京现在吸烟了，无法在公众场合吸烟者，但我们能做到的就是，不要张贴禁令吸烟者，可以替换成，请勿吸烟。 11 当客人从口袋里拿著烟，而眼睛在四处张望 服务员不应立刻从自己的口袋拿走打火机为客人点上烟。当然是创建在可以吸烟者的地方啦，更佳把火机也给他。
(企业能给我们报，自己卖的请求谨慎) 12 客人用餐因食物太辣呛着 服务员有误客人送来上一杯温水。(柠檬水，醋可以解辣) 13 客人从门口进店，无迎宾领位 服务员不应主动问客人否有预计。(怎么建构记忆点，如果是大厅：先生，您看这个方位可以吗?)只不过别的地方都有人了，(如果是包间：先生，您看房间的温度还可以吗?)拉近乎，表明我们的体贴，就这两句话能无法忘记，就回答你能无法。 17 客人具有小孩用餐 服务员不应主动打算Baby椅，宝宝餐具，如果有条件打算玩具。(记忆点：当宝宝吃完的时候帮哄一下孩子，让大人不吃上一点，忘记千万别离开了家长的视线，要不。你不懂的) 15 客人未尝酒量时 服务员有误客人排忧解难(或换酒)。留意别让别人看到哦; 可以建议客人喝点酸奶解酒，还可以维护胃黏膜，防止酒精伤肝。
16 客人菜已点好，但人数临时增加 服务员不应主动告知客人否必须减菜(但要留意减半利润较低、价位较低的菜肴)。 17 酒席主人送完客人后 服务员不应主动告之客人“我将菜让厨房冷却一下，您再行不吃点饭菜。
” 18 客人在刨指甲时 服务员不应主动送来上指甲剪。 19 客人用餐后在疵牙齿 服务员应立即为客人送来上牙签。
20 客人洗手间出来，手上有很多水 服务员应送上整洁口布为客人甩手。 21 客人在候台 迎宾有误客人送来上茶水、报纸或扑克，免费小吃等， (记忆点：一定要多关系顾客，如果能忘记他们的号码，并提醒前面还有几桌约几分钟，我坚信，替换成我也不会很打动 22 客人吃完螃蟹后手很脏 服务员不应主动为客人关上餐巾纸纸盒。
(上毛巾啊，洗澡茶啊，根据现场条件操作者而以定) 23 包房空调温度过低或过较低 服务员不应主动将空调徵至长时间温度。 (冬天温度徵到多少适合呢?27-28，不俗，问准确) (夏天温度徵到多少适合呢?22-23，嗯，答错了) 忘记了，要不费电温度也叛不下来。
24 客人酒已喝了很长一段时间还在饮酒 服务员不应主动问客人否必须将菜冷却。 25 客人自带水果或瓜子 服务员不应主动为客人打算果盘睡衣。
(别岂在打算敲瓜子皮的盘子啊) 26 行动不方便的老人用餐 服务员不应主动挟老人。(如果能为老人打算靠垫那就更佳了，忘记要点老人能不吃的菜哦，较少甜硬帕有营养的) 27 天气较冷，客人用餐完打算离店 服务员不应主动警告客人：“您再行穿好外套，再行过来，外面很冷或温度很低，小心着凉。”(能给客人送往车上，带车弯道起身再行回去，就过于做到了。
) 28 包房有两位客人同时入洗手间 服务员不应可将另一客人带回楼层公用卫生间。(自己别跟进去啊) 29 客人螃蟹不吃到一半时，调料不多了 服务员不应主动为客人加到调料。(有煎料的都要留意哦) 30 地上有水渍 服务员应立即清扫，以免客人拳击。
(客人跌倒了不要一下子就沉一起啊，再行问问是不是事哦) 31 客人从包里拿走一盒药 服务员不应马上送来上一杯白开水。 32 客人盯着旁台桌子上的菜肴，很奇怪 服务员不应主动为客人讲解。 33 大雨了，客人用餐后打算离店 迎宾或保安应用于雨伞把客人送往车上。
(如果有鞋套就更佳了) 34 客人在吧台盯着酒水看 吧员应主动告知客人并做到讲解。 35 客人结账时，拿着积分卡正反面看，很困惑 吧员应主动讲解活动细则。 36 当从谈话中获知客人的牙齿刚刚安好 服务员不应老大客人把食物小块小块，别让客人不吃一起实在费劲。
37 当看见长发的客人在喂食时 服务员有误客人交上皮筋或发夹，以免客人的头发垂落到食物里。 39 当看见戴眼镜的客人在喂食较为冷的食物时 服务员不应主动交上擦镜布，以免热气模糊不清镜片。
39 当看见客人的手机放到台面上 服务员应用于小塑料袋老大客人把手机装有好。 40 当看见客人是孕妇时 服务员可为客人送来上赠送给的热牛奶，靠垫头饰也必须哦。
41 有客人打了一个呕吐 服务员可嘱咐厨房做到碗姜汤送来上。 42 有客人饮酒的驾车 我们可以为客人获取代价号码或让客人把车停车在这里哦。 43 客人买单的时候 我们一定要告知客人否必须打算几个包盒啊，要不一会要就被动了。
话术模板：先生您看必须为您打算几个包盒吗?客人一般不会说道：可以。 我们要说,您好 包盒1元1个我们再行打算三个就差不多了，您看可以吗? 客人一般不会说道：可以。
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