这个冬天十分严寒。“成本增加，客流量减少了2/3，租金刷了一倍，盈利上升一半。工作日保本，周末能盈利。”12月，有全国性连锁烤肉店店长对记者说道。
前述店长的众说纷纭具备普遍性。同期，记者共计调研了32家餐饮门店，还包括小吃、快餐、正餐店，店铺多为中小体量，产于于海淀区及朝阳区。其中，有11家回应做生意不如以往，房租下跌、物价上涨(猪肉涨价为最近主要下跌胆因)、客流量增大，皆是最重要因素。
“整个街区人都变低了，去年同期南京大排档、外婆家每天都有人等位，但现在工作日有时都跪反感。”有连锁油炸串串店店主称之为。他所负责管理门店，随着猪肉价格上涨，售价涨幅近1/6。
“做生意不如以前，今年10月往后变低尤其直观。”在记者调研中，有7家餐饮店售价有所下潜，有8家餐饮店具体回应，猪肉涨价对自家影响相当大。这些店都以贩卖猪肉食品居多，还包括烤肉店、串串店、馄炖店等。
“10月份大幅度徵了一次价，不肯再调了。如果猪肉价格下来，肉夹馍价格也不会上升。”有连锁肉夹馍店店主说道。北京某餐馆的小里脊肉近70元/斤而其他饭店(24家)则回应不受影响并不大，原因很多，还包括店铺贩卖非猪肉食品、公司体量大有自己的物流链、可掌控价格等。
“员工餐猪肉多以鸡肉或素材替代。”合生汇一家餐饮店服务员回应。
但对餐饮店主来说，房租是更加决定性因素。“房租下跌，五道口店一年上涨了30万，于是重开了这家店。”有日料店店主称之为。
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